FOOD

Rillettes

Rillettes de poisson, salicorne, ciboulette & baie de rose, fleur de câpres, toasts

Oeufs

3 Œufs à la coque façon mimosa, ciboulette et toast

Burrata

Burrata crémeuse (125 grs), condiment potimarron & grenade, roquette

Soupe

Soupe de carotte au lait de coco & citronnelle, vierge coriandre noisette

Tartare

Tartare de maigre, fraise, pickles de légumes & sauce hibiscus

Fenouil

Salade de fenouil croquante aux agrumes, sauce au yaourt mentholé

Couteaux

Couteaux de mer cuits à la braise, huile verte au ponzu, gingembre confit

Planche Mixte

Assortiment de fromages fermiers et de charcuteries

Fromages

Assortiment de fromages fermiers

Charcuterie

Assortiment de charcuterie

Antipasti

Chipas fêta-poivrons, ricotta fouettée, tomates séchées & origan, olives marinées aux agrumes, champignons marinés aux herbes & ail, pain pita

Caesar

Salade romaine, poulet mariné, copeaux de fromage Rodez au lait de vache, croûtons, sauce Caesar

Supernature

Duo de lentilles, quinoa, chou, feta, noix de cajou, cranberries & vinaigrette siracha

Mekong

Chou chinois, carotte, concombre, vermicelle, soja, saumon cru marine ail gingembre citronnelle, pommes Granny, coriandre, sauce soja & tahine

Cheeseburger des Fauves

Steak haché de bœuf grillé, cheddar, mozzarella, compotée d’oignons, pickles de concombre, salade, Carolina BBQ et frites maison

Poulet

Suprême de poulet grillé au four à braise, mousseline de patates douces fumées, patates douces rôties aux épices, salsa verde, jus de viande

Cochon des montagnes

Côte de cochon aux herbes grillée au four à braises, panais, carotte, chou de Bruxelles, cébette, jus de viande au baie de Séchuan

Végétarienne des Fauves

Risotto, champignons king oyster façon St Jacques mariné au daïchi , salicorne

Merlu

Pavé de merlu, mousse de petis pois, tapenade rhubarbe, fèves, sauce rhubarbe daïchi

Canard

Magret de canard, pommes de terre grenailles, asperges, chips de topinambour, jus corsé au foie.

Entrecôte

Entrecôte de boeuf de Normandie (env. 250grs.), chimichurri à l'huile fumée & baie de Jamaïque, frites & salade

Menu pour les petits jusqu’à 12 ans

Sirop au choix, steack haché de bœuf grillé et frites maison & une boule de glace au choix.

Chocolat

Fondant chocolat et cacahuète, glace vanille

Tarte au citron

Tarte au citron, coulis de citron vert et éclat de meringue

Fromage blanc

Fromage blanc fermier, fruit de saison et granola

Salade de fruits

Poire Pochée, kiwi & agrumes, sirop à la cannelle de Madagascar et menthe

Cheesecake

Cheesecake au citron, Speculoos, flocons d’avoine et chocolat blanc, coulis de fruit

Tiramisu

Tiramisu au mascarpone & café, cacao

Café gourmand / Thé gourmand

Assortiment de 3 mini desserts servis avec un thé ou un café

Fromage (une portion au choix)

Camembert, Saint Nectaire, Comté, chèvre cendré

Mango sticky rice

Espuma de riz gluant au lait de coco, coulis de citron vert et éclat de meringue.

Glaces artisanales de chez Baltis Paris

Chocolat, pistache, vanille, abricot.

L’assiette et le jus detox

- Salade de quinoa, cramberry, ciboulette, fenouil et feta - Tartare de saumon mariné à la sauce Teriyaki, avocat - Grill Sandwich : Cheddar, épinard - Oeufs brouillé à la truffe - Cake au citron, chantilly vanille - Fromage blanc, fruits pochés et céréales granola - Soupe de légumes de saison Jus de detox du jour (pommes, citron, poire, concombre) - Choisissez votre boisson chaude à la carte : 1€ en supplement ( capuccino, thé menthe, les Viennois) 34€ - Formule avec une coupe de Prosecco

EXPRESS

7H30 - 11H Boisson chaude au choix + croissant ou pain au chocolat ou tartine + jus d'orange préssée

KAISSAI

8H - 11H Boisson chaud au choix + croissant ou pain aux chocolat + tartines de pain frais avec beurre et confiture + fromage frais et granola aux fruits + jus d'orange préssée

LION

8H - 11H Boisson chaude + croissant ou pain au chocolat + oeufs brouillés ou omelette saumon / bacon / fromage (+1,5€) + tartine de pain frais avec beurre et confiture + salade de fruits frais + jus d'orange préssée