FOOD

Couteaux de mer cuits à la braise, huile verte au ponzu, gingembre confit

Ceviche de truite, Leche de tigre coco, fleur de sel timut, zeste de citron vert, avocat, ananas confit au sucre e baie de Timur, pickles de carottes

3 Œufs à la coque façon mimosa, ciboulette et toast

Burrata crémeuse (125 grs), poires rôties, pesto de roquette aux noix

Velouté de panais, échalotes confites au balsamique, comté, croutons

Poireaux cuits au four à braise, Philadelphia avec poudre de vert de poireaux brûlés et citron vert, croutons de pain d'épices, vinaigrette huile de noisette, vinaigre de riz et moutarde, jaune d'oeuf

Rillettes de poisson, ciboulette & baie de rose, fleur de câpres, toasts

Foie gras mi-cuit chutney, oignons rouge, figure sèche, vinaigre de framboise, toast.

Falafel de pois cassés, houmous de pois chiches, duo d'olives grecques, crémeux de poivron aux noix et grenade, pain pita

Assortiment de fromages fermiers et de charcuteries

Assortiment de fromages fermiers

Assortiment de charcuterie

Salade romaine, poulet mariné, copeaux de fromage Rodez au lait de vache, croûtons, sauce Caesar

Duo de lentilles, quinoa, chou, feta, noix de cajou, cranberries & vinaigrette siracha

Chou chinois, carotte, concombre, vermicelle, soja, saumon cru marine ail gingembre citronnelle, pommes Granny, coriandre, sauce soja & tahine

Steak haché de bœuf grillé, cheddar, mozzarella, compotée d’oignons, pickles de concombre, salade, Carolina BBQ et frites maison

Suprême de poulet grillé au four à braise, mousseline de patates douces fumées, patates douces rôties aux épices, salsa verde, jus de viande

Côte de cochon marinées aux épices cajun, grillée au four à braises, légumes de saison, condiment maïs fumé, jus crémeux aux épices

Steak de tofu rôti, écrasé de butternut à l'ail confit, légumes de saison, sauce yaourt végétal aux épices, jus de légumes corsés

Saumon, palourdes, crevettes, légumes de saison glacés, bouillon combava citronnelle et gingembre

Demi Magret de canard, poêlée de pommes de terre grenaille, chou kale betterave, jus corsé, ketchup de betterave

Effiloché de porc, cheddar, compotée d'oignons, pickles de concombre, salade, sauce secrète et frites maison.

Poêlée de Saint-Jacques, purée de topinambour, oignon grelot confit; croquant noisette café, mayonnaise à l'encre de sèche

Sirop au choix, steack haché de bœuf grillé et frites maison & une boule de glace au choix.

Fondant chocolat et cacahuète, glace vanille

Amaretti, mousse au marron, crème stracciatella, croustillant aux amandes

Tarte au citron, coulis de citron vert et éclat de meringue

Salade de fruits de saison des Fauves

Cheesecake au citron, Speculoos, flocons d’avoine et chocolat blanc, coulis de fruit

Tiramisu au mascarpone & café, cacao

Assortiment de 3 mini desserts servis avec un thé ou un café

Camembert, Saint Nectaire, Comté, chèvre cendré

- Salade de quinoa, cramberry, ciboulette, fenouil et feta - Tartare de saumon mariné à la sauce Teriyaki, avocat - Grill Sandwich : Cheddar, épinard - Oeufs brouillé à la truffe - Cake au citron, chantilly vanille - Fromage blanc, fruits pochés et céréales granola - Soupe de légumes de saison Jus de detox du jour (pommes, citron, poire, concombre) - Choisissez votre boisson chaude à la carte : 1€ en supplement ( capuccino, thé menthe, les Viennois) 34€ - Formule avec une coupe de Prosecco

7H30 - 11H Boisson chaude au choix + croissant ou pain au chocolat ou tartine + jus d'orange préssée

8H - 11H Boisson chaud au choix + croissant ou pain aux chocolat + tartines de pain frais avec beurre et confiture + fromage frais et granola aux fruits + jus d'orange préssée

8H - 11H Boisson chaude + croissant ou pain au chocolat + oeufs brouillés ou omelette saumon / bacon / fromage (+1,5€) + tartine de pain frais avec beurre et confiture + salade de fruits frais + jus d'orange préssée